酒度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，這種酒的酒度就是10°，但容量隨溫度高低有所增減。我國規定的溫度是在20℃時檢測，也就是20℃時100毫升酒中純乙醇含量是多少毫升，則為該酒的酒度。
低度數優質酒的工藝比高度酒復雜
我國白酒的特點甘洌芳香，因此，對低度白酒的生產要求保持原酒風格，要求白酒“低而不淡”、“低而不雜”、“低而不濁”的質量，不能出現渾濁現象，以往酒度較高不能降低，否則會出現：和原酒的口味風格有明顯變化，降度后出現渾濁沉淀物，味道不調、容易出現水味?，F在的廠家在生產低度白酒的過程是基本一致的，都會經過選擇酒基、加水降度、去除渾濁、調香調味等工藝生產出優質的低度白酒。所以低度白酒比高度酒勾兌難度要大一些，而處理降度后的酒渾濁，還要把渾濁的物質除去，又不能使其它香味物質參雜里面，所以難度也很大。
白酒是引以為豪的文化，它的歷史長達百年悠久甚至更長，有著濃厚的根基一直到現在，白酒現已經成為我們的生活必不可少的一部分，所以對于白酒的深度認識想必了解的人沒有多少，以上瀘州白酒廠家給大家的分享的是白酒文化中的一部分白酒度數知識，通過以上介紹希望可以幫助到大家。
